10 dicas de confeiteira para fazer um delicioso bolo de chocolate

Apesar de a receita de bolo de chocolate ser fácil, nem sempre sai o mais gostosa possível. Isso porque existem algumas dicas que a confeitaria utiliza que permite que o doce saia perfeito. Então pedimos para a chef Mari Adania, da Feliciana Pães, compartilhar 10 delas com você. Descubra:

10 dicas para fazer um bolo de chocolate delicioso

1. Use uma balança em vez de medidores, ela é essencial para manter o padrão das receitas – especialmente quando são em gramas – e diminuir a margem para erros.
2. Substitua a farinha pelo cacau em pó, assim, a lateral do bolo não fica esbranquiçada.
3. Dê preferência para o cacau 100%, pois ele agrega muito mais sabor ao bolo sem adoçar muito e deixa a aparência da massa mais bonita.
4. Se for recheado, use uma calda para molhar as camadas de bolo de chocolate. Esta pode ser aromatizada ou acrescida de bebidas alcoólicas para agregar mais sabor.
5. Atente-se ao tempo da ganache. Depois da montagem, deixe o doce, aproximadamente, por seis a oito horas na geladeira. Dessa forma, a consistência fica cremosa.
6. Sempre preaqueça o forno antes de assar. O ideal é já ligar enquanto faz o preparo.
7. Ademais, temperaturas muito altas vão fazer com que o bolo de chocolate doure por fora, mas o centro fique cru. Por outro lado, se baixa demais, tende a ficar solado.
8. Nunca abra o forno nos primeiros minutos de cocção para não solar.
9. Espere o bolo atingir a temperatura ambiente para desenformar. Muito quente, pode quebrar e muito frio, fica mais difícil de desgrudar.
10. Por fim, a dica é misturar o fermento por último, já que ao entrar em contato com os líquidos, começa a reagir.

E aí, gostou dessas dicas?