Dia Mundial da Lasanha: chef ensina como inovar na receita à bolonhesa
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Poucos pratos despertam tanta nostalgia quanto uma boa lasanha à bolonhesa. No Dia Mundial da Lasanha, celebrado nesta quarta-feira (29), vale aproveitar a data para dar uma cara nova ao clássico que costuma reunir a família em volta da mesa.
Em vez de apostar apenas no preparo tradicional, uma receita compartilhada pelo chef Arno van Enck em suas redes sociais mostra que pequenas mudanças fazem toda a diferença no resultado. O segredo está em preparar mais de um molho, combinar diferentes tipos de queijo e utilizar uma massa pronta, que facilita o preparo sem comprometer o sabor.
O molho bolonhesa faz toda a diferença
O primeiro passo, então, é investir em um molho bem preparado. A receita começa com azeite, cebola roxa, cenoura e salsão refogados antes da carne moída entrar na panela. Em seguida, logo após dourar a carne, basta acrescentar a passata de tomate e deixar o molho cozinhar lentamente para concentrar os sabores. Esse preparo mais cuidadoso garante uma lasanha com recheio mais encorpado e muito mais aromático.
O toque especial no molho branco e queijos
Ademais, outro diferencial da receita é o molho bechamel, responsável por deixar cada camada ainda mais cremosa. Ele é preparado com manteiga, farinha de trigo e creme de leite fresco, finalizado com uma pitada de noz-moscada. O resultado é um molho suave que equilibra a intensidade da bolonhesa e dá mais leveza ao prato.
Na montagem, o chef recomenda alternar camadas de molho bolonhesa, molho branco, massa, muçarela de búfala e queijo parmesão. Isso porque a combinação cria diferentes texturas e intensifica o sabor. Por fim, uma camada generosa de parmesão sobre o bechamel forma uma cobertura dourada e gratinada após o forno.
Como montar a receita de lasanha
A montagem é simples:
- Espalhe uma fina camada de molho bolonhesa no fundo da assadeira;
- Cubra com a massa de lasanha;
- Acrescente molho bolonhesa, molho bechamel, muçarela de búfala e parmesão;
- Repita as camadas até terminar os ingredientes;
- Finalize com molho bechamel e bastante parmesão ralado.
A receita utiliza massa pré-cozida, que pode ir diretamente ao forno, tornando o preparo mais prático para o dia a dia sem abrir mão de um resultado digno de ocasiões especiais. Confira o passo a passo:
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