Repolho será uma das tendências na gastronomia em 2026, diz estudo

Por muito tempo relegado ao papel de coadjuvante nas saladas, o repolho vive agora seu momento de protagonismo. Segundo o Pinterest Predicts 2026, relatório anual que antecipa tendências de comportamento e consumo, o vegetal desponta como um dos alimentos mais buscados e promissores do ano. Versátil, acessível e surpreendentemente nutritivo, ele começa a ocupar espaço tanto nas cozinhas caseiras quanto nos cardápios mais criativos.

Um vegetal simples que virou tendência

Os números ajudam a explicar o fenômeno. As buscas por receitas como guioza de repolho cresceram mais de 110% na plataforma nos últimos meses. Preparações como bok choy salteado, repolho fermentado e versões reinventadas do vegetal também registraram alta expressiva. A leitura é clara: o interesse vai muito além do uso tradicional.

O relatório aponta ainda que gerações como Baby Boomers e Geração X estão deixando a couve-flor de lado para coroar o repolho como o novo favorito da cozinha cotidiana – uma escolha que une sabor, saúde e custo-benefício.

Por que o repolho faz tão bem à saúde?

Além de saboroso, o repolho é um verdadeiro aliado do bem-estar. Rico em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais, ele contribui para diversas funções do organismo. Confira os principais benefícios:

• Fortalece o sistema imunológico: graças à alta concentração de vitamina C, que auxilia as células de defesa do corpo;
• Ajuda a reduzir o colesterol LDL: seus antioxidantes e fibras dificultam a absorção de gorduras e a oxidação das células lipídicas;
• Colabora para o controle da pressão arterial: ao favorecer o relaxamento dos vasos sanguíneos;
• Auxilia na coagulação sanguínea: por ser fonte de vitamina K, essencial nesse processo;
• Previne o envelhecimento precoce: a vitamina C participa da produção de colágeno e combate os radicais livres;
• Fortalece os ossos: a vitamina K ajuda na fixação do cálcio;
• Ajuda a prevenir diabetes: as fibras equilibram a absorção de carboidratos e os níveis de glicose.

Verde ou roxo: qual escolher?

Ambos são altamente nutritivos e podem ser consumidos crus, refogados, cozidos, fermentados ou até em sucos. O repolho roxo se destaca pelo teor ainda maior de antioxidantes, enquanto o verde costuma ser mais suave no sabor. A melhor escolha é variar.

Discreto por fora, potente por dentro, o repolho prova que não precisa de status gourmet para ser tendência. Em 2026, ele surge como símbolo de uma alimentação mais simples, funcional e consciente – exatamente do jeito que o corpo pede.

Leia também: “Confira alimentos que vão ajudar a reduzir a gordura no fígado”