Torta Martha Rocha: conheça receita em homenagem à primeira Miss Brasil

Um doce que atravessa gerações, marcado pela memória afetiva e pela tradição da confeitaria brasileira, acaba de receber um reconhecimento especial. A famosa torta Martha Rocha – inspirada na primeira Miss Brasil – foi oficialmente declarada Patrimônio Cultural Imaterial do Paraná, reforçando sua importância histórica e gastronômica no país.

Mais do que uma sobremesa, o bolo representa um capítulo curioso da cultura brasileira, em que beleza, história e culinária se encontram em camadas de sabor.

A origem de um clássico brasileiro

A história da torta está diretamente ligada à trajetória de Martha Rocha, nascida em Salvador em 1932. Em 1954, aos 21 anos, ela conquistou o título de Miss Brasil e representou o país no Miss Universo, cuja final aconteceu em 24 de julho daquele ano, em Long Beach, na Califórnia, nos Estados Unidos. A brasileira ficou com o segundo lugar na competição, atrás da norte-americana Miriam Stevenson – resultado que ampliou sua popularidade dentro e fora do país.

A repercussão foi tão grande que acabou inspirando uma homenagem inesperada no universo da gastronomia. A confeiteira Dair da Costa Terzado, da tradicional Confeitaria das Famílias, em Curitiba, decidiu criar uma sobremesa em homenagem à miss. Assim nasceu a torta Martha Rocha.

Uma combinação que conquistou o país

A receita logo chamou a atenção pela riqueza de texturas e sabores. A sobremesa reúne camadas de pão de ló, creme de gemas conhecido como baba de moça, suspiros, crocante de nozes e frutas como ameixa ou damasco.

A mistura equilibrada entre o doce do creme, o crocante das castanhas e a leveza da massa rapidamente conquistou os clientes da confeitaria. Em pouco tempo, o bolo passou a aparecer nas vitrines de diversas casas de doces da capital paranaense – e, posteriormente, de outras cidades do Brasil.

Mais de sete décadas depois, a torta continua presente em aniversários, casamentos e celebrações familiares, consolidando-se como um dos doces mais emblemáticos da confeitaria nacional.

Reconhecimento como patrimônio cultural

Em fevereiro de 2026, a sobremesa recebeu um reconhecimento oficial. A Assembleia Legislativa do Paraná aprovou o projeto de lei nº 924/2025, que declara a torta Martha Rocha como Patrimônio Cultural Imaterial do estado.

A iniciativa destaca o valor histórico, cultural e gastronômico da criação, que se tornou símbolo da tradição curitibana e atravessou gerações mantendo sua popularidade. Mesmo após a morte de Martha Rocha, em 4 de julho de 2020, aos 87 anos, em Niterói (RJ), seu nome continua vivo por meio dessa homenagem doce, que permanece encantando diferentes gerações.

Como preparar a torta Martha Rocha em casa

Apesar de exigir paciência e algumas etapas, a torta pode ser preparada em casa por quem gosta de confeitaria. O resultado é uma sobremesa sofisticada, ideal para celebrações especiais. Vale ressaltar que o tempo de preparo é cerca de 3 horas, e rende de 12 a 15 porções. Confira receita publicada pelo canal Amor por Cakes:

Ingredientes

Massa

• 2 discos de pão de ló branco
• 1 disco de pão de ló de chocolate

Calda

• ½ xícara de leite de coco
• ½ xícara de leite condensado
• ½ xícara de água

Crocante de nozes

• 1 xícara de açúcar
• 100 g de nozes picadas

Baba de moça

• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo ou amido

Camadas e finalização

• 200 g de geleia de damasco, ameixa ou pêssego
• Cerca de 100 g de suspiros
• Chantilly para cobertura

Modo de preparo

1. Crocante de nozes

Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo dourado. Acrescente as nozes, misture rapidamente e espalhe sobre papel manteiga. Depois de frio, quebre em pequenos pedaços.

2. Baba de moça

Misture o leite condensado, o leite de coco, as gemas peneiradas e o amido. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, até formar um creme espesso. Reserve até esfriar.

3. Calda

Misture o leite de coco, o leite condensado e a água. Ela será usada para umedecer as camadas do bolo.

4. Montagem

Coloque um disco de massa branca no fundo da forma e umedeça com a calda. Acrescente a geleia e o crocante de nozes. Em seguida, posicione o disco de massa de chocolate, molhe novamente e cubra com metade da baba de moça. Finalize com outro disco de massa branca, umedeça e cubra com uma fina camada de chantilly. Leve à geladeira por pelo menos três horas.

5. Finalização

Retire da geladeira, espalhe uma camada leve de baba de moça e decore com chantilly e suspiros. Ao cortar a primeira fatia, o efeito visual revela camadas bem definidas de creme, massa e crocante – um espetáculo que explica por que essa torta continua sendo um ícone da confeitaria brasileira.

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