Você sabia? Cozinhar alguns vegetais potencializa os benefícios e ajuda ainda mais sua saúde

É claro que vegetais são saudáveis em quase todos os cenários – não ficam tão benéficos se imersos no óleo, né? – mas você sabia que cozidos ficam muito mais nutritivos? Entenda:

Cozinhar vegetais aumenta os benefícios

Cozinhar os vegetais aumenta os benefícios para sua saúde, pois, dessa forma, eles liberam mais vitaminas e antioxidantes. Ademais, se combinados com gorduras saudáveis, a absorção dos compostos acontece de forma mais potencializada. Separamos alguns exemplos abaixo:

• Tomate: O fruto possui licopeno, um antioxidante que trabalha em favor da saúde cardiovascular, óssea e ainda evita alguns tipos de câncer. Se cozido com azeite, por exemplo, este composto tende a ser 80% melhor aproveitado.
• Cenoura: Os carotenoides, que diminuem o risco de doenças cardíacas e outras formas de câncer, são absorvidos ainda mais quando cozidos. Além disso, o corpo também consegue se beneficiar 6,5 vezes mais com o betacaroteno nessas condições.
• Ervilhas: Cozinhando essas leguminosas, que são repletas de folato – a vitamina essencial para a saúde celular –, é possível manter os nutrientes, ainda mais se fervê-las.
• Batata: Levando em conta que não se pode ingerir a batata crua, pois, graças à solanina, ela tende a se tornar tóxica, o tubérculo deve ser assado ou, se você deseja desfrutar ainda mais de seus benefícios, cozido no vapor ou salteado.
• Cogumelos: Por fim, os cogumelos possuem inúmeros benefícios, inclusive antioxidantes, e prepará-los rapidamente em um cozimento a vapor ou no micro-ondas, aumenta esta atividade.

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