Chef ensina sobremesa proteica para ganhar massa muscular e melhorar o desempenho; confira

O chef Jordi Cruz, conhecido por participar do ‘MasterChef Espanha’, compartilhou em suas redes sociais a receita de uma sobremesa proteica que, além de saborosa e nutritiva, estimula o ganho de massa muscular e ajuda a melhorar o desempenho físico, ao promover a recuperação do corpo e deixá-lo pronto para as atividades físicas.

Segundo o profissional, os principais benefícios do alimento estão na alta concentração de proteínas, no baixo teor calórico e na quantidade reduzida de gorduras. Por isso, a sobremesa é considerada uma boa opção para quem segue uma dieta equilibrada e mantém uma rotina regular de exercícios, mas ainda deseja satisfazer a vontade de um docinho após o almoço.

Ingredientes

• 3 folhas de gelatina (2 g cada)
• 300 ml de água
•  160-200 g de proteína de soro de leite hidrolisada sem sabor
• 200 ml de leite desnatado
• 1,5 g de canela em pó
• 5 g de cacau em pó amargo
• Sementes de 1 vagem de baunilha
•  50 g de adoçante (ou açúcar, opcional)
• 90 g de chocolate 70% cacau com baixo teor de gordura e açúcar
• 12 g de creatina (opcional)

Modo de preparo

Para preparar a sobremesa proteica, então, Cruz recomenda começar pela hidratação das folhas de gelatina, que consiste em deixá-las em mergulhadas em água por cinco minutos. Em outro recipiente, é necessário adicionar a proteína de soro de leite, misture e aguarde mais cinco minutos para criar uma textura cremosa.

O próximo passo, então, é combinar, em uma panela, o leite desnatado com o cacau em pó e a baunilha. Em seguida, leve ao fogo e, após ferver, adicione o adoçante de sua preferência e os pedaços de chocolate. Quando a mistura voltar a atingir o ponto de ebulição, desligue o fogo, acrescente a gelatina e misture bem para incorporar os ingredientes. Depois, una essa preparação à proteína cremosa.

Por fim, passe a mistura por uma peneira fina para garantir uma textura completamente lisa e transfira para copos com aproximadamente 190 g por porção (cerca de 40 g de proteína e 3 g de creatina por copo). Depois de resfriar na geladeira durante a noite, o doce estará pronto para ser consumido como pós-treino, ajudando na recuperação muscular e no ganho de massa. Confira o passo a passo e as orientações do chef abaixo:

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@jordicruzofGuía para un postre proteico con textura perfecta. Técnica, precisión y equilibrio nutricional. Ingredientes: – 3 hojas de gelatina (2 g cada una) – 300 ml de agua – 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor – 200 ml de leche desnatada – 1,5 g de canela en polvo – 5 g de cacao amargo en polvo – Semillas de 1 vaina de vainilla – 50 g de eritritol (o azúcar, opcional) – 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar – 12 g de creatina (opcional) Elaboración: 1. Hidrata 3 hojas de gelatina (2 g cada una) en agua fría durante 5 minutos. 2. Mezcla 300 ml de agua con 160-200 g de proteína hidrolizada de suero sin sabor. Remueve bien y deja reposar 5 minutos hasta que se transforme en una crema. Este paso es clave para una textura fina. (Si utilizas creatina, añade aquí 12 g para que se hidrate correctamente y evitar textura arenosa.) 3. En un cazo incorpora 200 ml de leche desnatada, 1,5 g de canela, 5 g de cacao amargo y las semillas de 1 vaina de vainilla. Lleva al fuego y mezcla bien. 4. Cuando rompa a hervir, añade 50 g de eritritol (o azúcar) y 90 g de chocolate 70 % cacao bajo en grasa y azúcar. Remueve constantemente. En cuanto vuelva a arrancar el hervor, retira del fuego y termina de integrar el chocolate. 5. Escurre bien la gelatina hidratada e incorpórala al chocolate caliente. Mezcla hasta que se funda completamente. 6. Vierte esta mezcla sobre la crema de proteína y emulsiona bien. Cuela por un colador fino para asegurar una textura completamente lisa. 7. Rellena vasos con aproximadamente 190 g por ración (unos 40 g de proteína y 3 g de creatina por vasito). Tapa y deja reposar en frío toda la noche. Obtendrás un postre cremoso, estable y con una textura impecable. Si quieres llevarlo un paso más allá, puedes introducir la mezcla en un sifón con dos cargas de gas y dejarlo reposar en frío: conseguirás una mousse ligera, intensa y rica en proteína.♬ sonido original – JordiCruzOf

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