Saiba escolher e preparar alimentos de forma saudável

Alimentar-se de maneira saudável é essencial para quem busca qualidade de vida e bem-estar. Para auxiliar nesse processo, especialistas compartilham valiosas dicas sobre como escolher e preparar alimentos de forma a preservar seus nutrientes e potencializar seus benefícios para o organismo.

Uma das sugestões dos profissionais é optar por legumes crus, pois eles preservam mais nutrientes do que quando cozidos. Algumas vitaminas, como as hidrossolúveis, são perdidas durante o cozimento, por isso é recomendado reutilizar a água do cozimento para garantir a absorção de alguns nutrientes. Cozinhar a vapor também é uma alternativa eficaz para manter as propriedades dos alimentos, assim como esperar a água ferver antes de colocar os ingredientes na panela.

A diferença entre leite integral e desnatado também é mencionada. A escolha do leite desnatado é recomendada para reduzir a ingestão de gordura saturada e calorias, contribuindo para a manutenção da saúde cardiovascular. Além disso, especialistas ressaltam que a perda de nutrientes em alimentos enlatados varia de acordo com o produto, sendo a sardinha em lata uma fonte importante de ômega 3, proteína, vitaminas B6, B12 e A, e cálcio. No entanto, as frutas são os alimentos que mais perdem nutrientes quando enlatados.

Outro ponto abordado é o uso do óleo na preparação dos alimentos. Após ser aquecido, o óleo deixa de ser prejudicial à saúde, porém não deve ser reutilizado, pois a prática libera substâncias nocivas ao organismo. Especialistas aconselham evitar frituras, uma vez que pratos preparados com gordura têm digestão mais lenta, o que pode prejudicar a absorção de nutrientes. Prefira cozinhar, grelhar ou assar os alimentos para manter sua qualidade nutricional.